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開瓶后的葡萄酒能夠放多久?讓專家告知你!

    擇要: 周末在家,一杯紅酒配片子也算是不錯的消遣體例。但是,令良多酒迷伴侶憂?的是,開了瓶的酒喝不完,又不清晰能寄存多久。別愁了,一路來看看相干專業人士怎樣說吧。

信任良多愛酒之人都喜好約上三五良知碰杯共飲。一來熱烈,二來不用擔憂喝不完。確切,于筆者而言,月下獨酌最無法的并非孤單,而是擔憂華侈瓊漿。那末,究竟開瓶今后的葡萄酒能放多久呢,一路來看看相干專業人士怎樣說吧。


1. 運動葡萄酒

  新西蘭狐島酒莊(Foxes Island)的開創人兼釀酒師、國際聞名葡萄酒參謀約翰·貝爾沙姆(John Belsham)表現:品德是葡萄酒開瓶后壽命是非的決議性身分。葡萄酒品德越高,其開瓶后可寄存的時候就越長。此刻,簡直有不少方式用于保管葡萄酒,比方注入惰性氣體或停止真空處置。但你要曉得的是,一旦開瓶了,氧氣就會進入瓶中并且被酒液接收。實在這些行動并不能帶來甚么影響,由于開瓶的那一剎時,葡萄酒就已產生轉變。

  2. 白葡萄酒

  貝爾沙姆以為,品德上乘的葡萄酒氧化的進程也會相對較慢。他說道:就我小我經歷而言,一瓶品德不錯的霞多麗(Chardonnay)、雷司令(Riesling)、賽美蓉(Semillon)和長相思(Sauvignon Blanc)能夠安排34天。品德極佳的單一園葡萄酒若是剩得較多(瓶內液位較高),能夠最少在冰箱中寄存一周。雖然香氣會稍微削弱,但口感仍然不錯。那些批量出產,相對簡略的白葡萄酒和桃紅葡萄酒最好仍是在兩天以內飲用終了。

  3. 紅葡萄酒

  一樣地,好的紅葡萄酒也能在開瓶后寄存34天。貝爾沙姆補充道,紅葡萄酒越微弱、單寧越高,其抗氧化的才能就越強。以是,飽滿濃烈的紅葡萄酒相對也更輕易揭示其魅力。普通來講,文雅的博若萊(Beaujolais)干紅若飲用不完,我會寄存34天,而近似南羅訥河谷(Southern Rhone Valley)和普里米蒂沃(Primitivo)葡萄酒,則能夠保管56天。

  4. 起泡酒(Sparkling Wines

  意大利法拉利起泡酒莊(Cantine Ferrari)此中一名擔任人馬塞洛·盧奈利(Marcello Lunelli)表現:起泡酒開瓶今后可保管多久,要視乎瓶中剩下幾多酒液。若是僅倒出一杯,那剩下的酒可換瓶密封保管34天。若是已喝掉半瓶,那末最幸虧兩天以內把剩下的半瓶處理,不然你嘗到的將會是落空魂靈的起泡酒。喝之有趣但棄之惋惜?那沒關系用來做意大利調味飯(Risotto),其酸度相對能夠中和調味飯的甜味。

  5. 增強酒(Fortified Wines

  針對雪莉酒(Sherry)的保管題目,聞名的增強酒出產商喬治·桑德曼(George Sandeman)倡議按照酒的甜度去判定保管時候。他以為,菲諾雪莉(Fino)和曼薩尼亞雪莉(Manzanilla)開瓶后需冷藏保管并在一周內飲用完為佳;阿蒙提拉多(Amontillado)和奧羅露索(Oloroso)開瓶后則可寄存八周之久。

  談到波特酒(Port),辛明頓家屬酒莊(Symington Family Estates)的董事總司理保羅·辛明頓(Paul Symington)表現,品德和氣概是影響波特酒壽命的主要身分。紅寶石波特酒(Ruby Port)和晚裝瓶年份波特酒(LBV)開瓶一周仍能堅持很好的狀況,但它們跟一切葡萄酒一樣,也會晤臨氧化題目,最好的做法是利用特別酒塞密封冷藏。而茶色波特(Tawny Port)在橡木桶中陳年時候較長,已習氣與氛圍打仗,以是開瓶后安排兩至三周仍然有極佳的表現。

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